Vernaccia di Oristano Riserva 2002 – Fratelli Serra

Lieviti indigeni per la fermentazione, poi lunghissim(issim)o affinamento in botti scolme di castagno sotto il Flor, il velo di lieviti che si forma sulla superficie del vino rallentando il tempo e i processi di ossidazione evolutiva. Alcol al 17%. Importante vino da meditazione sdrammatizzato in questa annata freschissima, da riscoprire negli abbinamenti. Vino caleidoscopico, in bocca glicerico e sempre vivo anche 10, 20, 30 anni dopo la vendemmia. Perfetto per i dolci non dolci e per i grandi formaggi. Esperienza unica l’abbinamento all’ostrica. Divertentissimo sui pairing insoliti (anguilla laccata?)