Zot 2023 – La Cave Apicole
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È il blend di ciò che rimane in fondo ai vasi vinari utilizzati per le altre cuvée. Vino di recupero, che stupisce! Cornucopia di agrumi, frutta, erbe aromatiche, fiori. Grande beva sorretta da un sorso energico. Con le parole di Sylvain: “un zembrocal à la sauce catalane”.
Scheda tecnica
Il produttore
La Cave Apicole nasce in Roussillon, tra Côtes Catalanes e colline ventose che guardano il Mediterraneo. Vigneti vecchi su scisti e graniti, clima secco e un progetto che nasce letteralmente dall’apicoltura e dalla voglia di lavorare la terra in modo radicale.
Miscele di vitigni autoctoni bianchi e rossi, fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica né filtrazione e solforosa quasi assente. Vini liberi, succosi, spesso a bassa gradazione, pieni di sale e di erbe mediterranee: il Roussillon più wild e goloso.
Qui sotto trovi tutti i vini di La Cave Apicole disponibili su Crispy Wine.
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