Pierre Baillette
Pierre Baillette è un piccolo Champagne di famiglia a Trois-Puits, sulla Montagne de Reims, alle porte di Reims.
Meno di quattro ettari, con parcelle a Trois-Puits e Rilly-la-Montagne (Premier Cru) e a Verzenay (Grand Cru), su suoli calcarei. Niente diserbanti chimici dal 2007.
In cantina
Vinificazione in botte, sempre con lieviti indigeni, e quasi nessun rabbocco. Ogni cuvée racconta le sue parcelle, quasi sempre in versione extra brut: bolle asciutte, tese, gessose.
Altre bollicine nella collezione Champagne.
