Le Village Extra-Brut – Pierre Baillette
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Champagne Premier Cru della Montagne de Reims, fine e gessoso ma con più polpa del classico blanc de blancs. Agrumi, pera, mela, piccoli frutti rossi e mandorla, con una bolla sottile e una bella parte cremosa. Fresco, salino e molto equilibrato: Champagne da bere, non da contemplare.
Scheda tecnica
Il produttore
Pierre Baillette è un piccolo Champagne di famiglia a Trois-Puits, sulla Montagne de Reims, alle porte di Reims.
Meno di quattro ettari, con parcelle a Trois-Puits e Rilly-la-Montagne (Premier Cru) e a Verzenay (Grand Cru), su suoli calcarei. Niente diserbanti chimici dal 2007.
In cantina
Vinificazione in botte, sempre con lieviti indigeni, e quasi nessun rabbocco. Ogni cuvée racconta le sue parcelle, quasi sempre in versione extra brut: bolle asciutte, tese, gessose.
Altre bollicine nella collezione Champagne.
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