Chénas Au Buchonet "Pauline" 2024 – Yohan Lardy

Macerazione carbonica e poi 6 mesi in botte da 500 L. Fermentazione spontanea, no filtri né chiarifiche. Qui la vinificazione è seguita in autonomia da Pauline, la moglie di Yohan, che infatti firma il vino. L’identità di Chénas esce fortissima con il frutto più scuro, i fiori secchi e un tannino più presente. Toni vegetali e una bella speziatura.