Chénas Au Buchonet “Pauline” 2025 – Yohan Lardy
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Macerazione carbonica e poi 6 mesi in botte da 500 L. Fermentazione spontanea, no filtri né chiarifiche. Qui la vinificazione è seguita in autonomia da Pauline, la moglie di Yohan, che infatti firma il vino. L’identità di Chénas esce fortissima con il frutto più scuro, i fiori secchi e un tannino più presente. Toni vegetali e una bella speziatura.
Scheda tecnica
Il produttore
Yohan Lardy è uno dei volti nuovi più interessanti del Beaujolais. Lavora parcelle storiche di Gamay su granito rosa nel nord della regione, tra Moulin-à-Vent, Fleurie e dintorni.
Vigneti condotti a mano, rese contenute e zero chimica sistemica; in cantina semi-macerazioni carboniche, fermentazioni spontanee e solforosa al minimo. Rossi succosissimi, floreali e speziati, con quell’eleganza croccante che solo il grande Gamay sa dare.
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