Grand Roche 2023 – Clément Lavallée
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Chardonnay del nord della Borgogna, teso e minerale ma con una bella materia. Frutto bianco, agrumi, una parte fumé e rocciosa, poi un sorso pieno ma sempre slanciato e fresco. Una Borgogna bianca precisa e senza pesantezza, perfetta per chi cerca Chardonnay più verticale che burroso.
Scheda tecnica
Il produttore
Clément Lavallée è uno dei nomi nuovi dello Yonne, a due passi da Chablis.
Figlio di vignaioli di Saint-Bris-le-Vineux (il padre Erick ha piantato il domaine Grand Roche nel 1987), nel 2019 parte con la sua etichetta insieme alla sorella Caroline. Prima un ettaro e mezzo, poi sempre di più: Chablis attorno a Courgis, Saint-Bris, Aligoté, Irancy.
Vini dritti
Niente chimica di sintesi, vendemmia all'ultimo momento, lavoro per gravità, solforosa ridotta al minimo. Vuole vini dritti, puri e senza trucco. Il risultato è una Borgogna del nord tesa e salina, fatta per la tavola.
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