Clément Lavallée

Clément Lavallée è uno dei nomi nuovi dello Yonne, a due passi da Chablis.

Figlio di vignaioli di Saint-Bris-le-Vineux (il padre Erick ha piantato il domaine Grand Roche nel 1987), nel 2019 parte con la sua etichetta insieme alla sorella Caroline. Prima un ettaro e mezzo, poi sempre di più: Chablis attorno a Courgis, Saint-Bris, Aligoté, Irancy.

Vini dritti

Niente chimica di sintesi, vendemmia all'ultimo momento, lavoro per gravità, solforosa ridotta al minimo. Vuole vini dritti, puri e senza trucco. Il risultato è una Borgogna del nord tesa e salina, fatta per la tavola.

Altre bottiglie nelle collezioni Chablis e Bourgogne.