Jurançon Cuvée Marie Kattalyn 2021 (0,5 L) – Domaine de Souch
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Vendemmia tardiva con uve disidratate dai venti caldi. Fermentazione spontanea e affinamento in vecchie barrique di Sauternes e Pessac. Ricco ma mai opulento, concentrazione ma equilibrio, sale, miele, frutta gialla, zafferano. Lunghissimo. Goduria sul foie gras e sui grandi erborinati.
Scheda tecnica
Il produttore
Domaine de Souch è un’istituzione a Jurançon, ai piedi dei Pirenei. Vigne in altura su colline ripidissime, lavorate da decenni in biologico e biodinamica, con vista sulle cime innevate.
Petit Manseng e Gros Manseng in versione secca e moelleux, da vendemmie scalari e acidità vertiginose. Bianchi profondamente agrumati, tropicali ma mai pesanti, con una salinità montana e una capacità di invecchiare mostruosa.
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