Jurançon Sec 2021 – Domaine de Souch
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Fermentazione spontanea in vecchie barrique di Sauternes e Pessac. Affinamento prima in legno poi in acciaio. Grande acidità, grande sale, grande concentrazione. Una sottile parte di affumicatura, di iodio e di miele. Integrazione e profondità da campione.
Scheda tecnica
Il produttore
Domaine de Souch è un’istituzione a Jurançon, ai piedi dei Pirenei. Vigne in altura su colline ripidissime, lavorate da decenni in biologico e biodinamica, con vista sulle cime innevate.
Petit Manseng e Gros Manseng in versione secca e moelleux, da vendemmie scalari e acidità vertiginose. Bianchi profondamente agrumati, tropicali ma mai pesanti, con una salinità montana e una capacità di invecchiare mostruosa.
Qui sotto trovi tutti i vini del Domaine de Souch disponibili su Crispy Wine.
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