Virage 2023 – Jean-François Essler
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Chardonnay da vecchie vigne del 1950 su marne del Lias e del Trias, nel sud Jura. Intenso ed elegante, profondo e gastronomico: materia, tensione e un lungo finale sapido.
Fermentazione spontanea in vasca con lieviti indigeni, poi 30 mesi di affinamento in barrique. Un bianco da seguire nel bicchiere, lasciandogli il tempo di aprirsi.
Da provare con pollame arrosto, funghi o Comté stagionato. Consigliamo di servirlo a 12–14 °C.
Scheda tecnica
Il produttore
Jean-François Essler lavora a Sainte-Agnès, nel sud Jura, su marne del Lias e del Trias.
Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, vasca e barrique: Chardonnay luminosi e profondi, e un rosso di Trousseau e Pinot Noir leggero e sapido. Il Jura del Sud Revermont, preciso e gastronomico.
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