Xavier Yverneau

Xavier Yverneau è uno dei nomi nuovi della Borgogna più a nord, quella dell’Yonne. Figlio di una famiglia di vigneron, ha fondato il suo domaine a Vézelay nel 2022, poi ha ripreso le vigne di famiglia a Vermenton e nel 2024 ha aggiunto Irancy. Colline calcaree, clima fresco, una Borgogna lontana dai grandi nomi e a due passi da Chablis.

Niente diserbo né chimica di sintesi, tutto a mano dalla potatura alla vendemmia. In cantina lieviti indigeni, estrazioni delicate, affinamenti in demi-muid e cemento e solforosa ridotta all’osso. Chardonnay di Vézelay tesi e calcarei, Pinot Noir di Irancy sottili e croccanti, Aligoté vivo: vini freschi, precisi e pieni di energia.

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