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Chablis L’Humeur du Temps 2024 – Alice et Olivier De Moor
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Chablis dei De Moor, da Chardonnay di Courgis su calcare kimméridgiano. Agrumi, mela verde e una bella scia salina, con la consistenza che arriva dall’affinamento in legno. Un bianco teso ma tutt’altro che esile, da bere con calma mentre cambia nel bicchiere. A tavola con ostriche, crostacei o pesce; servilo a 10–12 °C.
Scheda tecnica
Produttore
Alice et Olivier De Moor
Paese
Francia
Zona
Bourgogne
Annata
2024
Tipologia
Bianco
Denominazione
Chablis AOC
Vitigni
100% Chardonnay
Formato
0,75 L
Gradazione
12,5%
In vigna
Chardonnay da parcelle a Courgis, su suoli calcarei kimméridgiani ricchi di fossili. Coltivazione biologica.
In cantina
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento in fût per circa un anno.
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